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Lucio Musto
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CITAZIONE (Bowen Tyler @ 16/3/2024, 10:57) CITAZIONE (Lucio Musto @ 15/3/2024, 22:31) povera piccola dolcissima indifesa amica mia!!!!
Me lo dicevi e venivi da me!...
Stasera ci siamo "arrangiati" con una zuppa alla diavola di mazzancolle giganti argentine (surgelate) alla diavola, "acconciate" da me con olive bianche e scaglie di mandorla!
Mi son venute davvero, ma davvero, ma davvero niente male!!! Urca, che bontà! Mi passi la ricetta? Mi piacerebbe farla a casa mia.
banalissima, veramente semplice e veloce!
Preparazione delle mazzancolle giganti (brasiliane e surgelate):
- sciacquo i crstacei già scongelati sotto abbondante acqua corrente
- togliendo eventuali impurità.
- taglio le antenne e buona parte delle zampette
- taglio (tutto con le forbicine) le branchie posteriori esposte
- taglio il carapace per lungo seguendo in bordo del piastrone: di qua e di là della piastra centrale coi moncherini di branchie
- incido fra le zampe in profondità.
(in tutto basta un minuto e mezzo di lavoro per ogni crostaceo - di quelli giganti ne bastano 3 a testa - 4 per gli ingordi)
Preparazione del sugo:
In una padella capace di contenere tutte le mie mazzancolle su un solo strato:
- affetto sottilissimo un grosso spicchio d'aglio e lo soffriggo in olio EVO fino a leggera doratura
- aggiungo un pugno di olive bianche denocciolate e ridotte a filetti, con un poco di vino bianco. Faccio andare a fuoco dolce finché il vino non è sfumato.
- aggiungo erbe aromatiche preparato per pesce (se non ce l'hai basta un po' di timo, un po' di gragoncello ed un pizzico di sale.
- aggiungo una ragionevole quantità di pomodorini pendolino (ad occhio, mediamente due pomodorini per mazzancolle più qualcun altro)
- faccio cuocere il sughetto coperto a fuoco dolce
- a cottura sistemo i crostacei nella padella, trito un poco di peperoncino, regolo il sale. Copro la padella e fuoco dolce
- dopo tre, quattro minuti dalla ripresa del bollore scopro, con un cucchiaio irroro i crostacei col sugo di cottura (non occorre girarli) - copro e continuo la cottura
- dopo altri tre, quattro minuti scopro e cospargo la pietanza di abbondante prezzemolo fresco - spengo il fuoco, copro
Ancora un minuto di riposo, il bollore sarà finito, si può impiattare.
Buon appetito!
tempo totale... circa 20-25 minuti
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.povera piccola dolcissima indifesa amica mia!!!!
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